έγχρωμο, 2023, σελ. 242, 39 ευρώ
ISBN 978-618-5063-53-5
Η περιβαλλοντική κρίση δημιουργεί ένα νέο σκηνικό στην άσκηση της γεωργίας και στην ανάγκη των γεωργών να προσαρμοστούν αλλά και να βοηθήσουν στο μετριασμό της κρίσης.
Στο νέο βιβλίο με τον τίτλο «Αειφορική Καλλιέργεια της Καρυδιάς» θίγονται θέματα που αφορούν στα παρακάτω:
- Εφαρμογή της κυκλικής οικονομίας με καθιέρωση της ανακύκλωσης των φυτικών υπολειμμάτων,
- χρήση ωφέλιμων μικροοργανισμών,
- αύξηση του ποσοστού των εφοδίων που προέρχονται από την ίδια την εκμετάλλευση,
- αύξηση του ποσοστού απορρόφησης από το έδαφος των βροχοπτώσεων,
- αναγνώριση, προστασία και προσέλκυση ωφέλιμων οργανισμών,
- καλλιεργητικές φροντίδες που ελαχιστοποιούν τα προβλήματα φυτοπροστασίας,
- διατήρηση της γονιμότητας του εδάφους χωρίς την προσφυγή σε χημικές λιπάνσεις.
Όλες αυτές οι πρακτικές αποβλέπουν στη μείωση των εισροών, που προέρχονται εκτός της εκμετάλλευσης, με στόχο τη μείωση του κόστους παραγωγής και στη βελτίωση της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων.
Είμαστε βέβαιοι πως με οδηγό το παρόν βιβλίο οι παραγωγοί καρυδιών στη χώρα μας θα μπορέσουν να διατηρήσουν μια οικονομικά βιώσιμη μονάδα παραγωγής.
Περιεχόμενα
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο Εισαγωγή | Σελίδα |
| 1. Αειφορική Γεωργία . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 17 |
| 2. Γενικά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 21 |
| 3. Εδαφοκλιματικές συνθήκες . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 24 |
| 4. Εγκατάσταση Οπωρώνα Καρυδιάς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 30 |
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2ο Ποικιλίες Καρυδιάς | |
| 1. Ξενικές . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 38 |
| 2. Μερικές Ελληνικές ποικιλίες . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 46 |
| 3. Χρησιμοποιούμενα υποκείμενα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 51 |
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ο Εγκατάσταση Καρυδεώνα | |
| Βασικές εργασίες προετοιμασίας, υπολογισμός αποστάσεων φύτευσης, εποχή φύτευσης, ξεχάστε για πάντα τη ζιζανιοκτονία, άνοιγμα λάκκων φύτευσης, προετοιμασία φύτευσης, τοποθέτηση καρυδιάς στο λάκκο φύτευσης, κλάδευμα δενδρυλλίου, γέμισμα λάκκου, πότισμα, τοποθέτηση υλικών φυτοκάλυψης, στήριξη δενδρυλλίου, προστατεύστε και καμαρώστε την καρυδιά σας . . . . . . . . . . . . . . | 54- 72 |
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ο Κλαδεύματα | |
| 1. Κλάδευμα νεαρών δένδρων . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 73 |
| 2. Κλάδεμα ώριμων δένδρων . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 79 |
| 3. Θερινά κλαδέματα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 83 |
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο Καλλιεργητικές Φροντίδες | |
| 1. Εβδομαδιαία επιθεώρηση του καρυδεώνα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 85 |
| 2. Διαχείριση της εδαφοκάλυψης του καρυδεώνα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 88 |
| 3. Εμβολιασμός καρυδιάς (ενοφθαλμισμός, εγκεντρισμός, πλακίτης) . . . . | 91-97 |
| 4. Αερισμός – Χαλάρωση – Ενυδάτωση του εδάφους . . . . . . . . . . . . . . . . | 97 |
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο Διαχείριση Θρεπτικών στοιχείων στην Καρυδιά | |
| 1. Παλαιότερες επικρατούσες αντιλήψεις . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 111 |
| 2. Νεώτερες αντιλήψεις . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 112 |
| Σωστή πηγή θρεπτικών στοιχείων, Σωστή δοσολογία, Σωστός τρόπος εφαρμογής, Σωστή χρονική στιγμή εφαρμογής . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 116- 121 |
| 3. Φυλλοδιαγνωστική. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 122 |
| 4. Διαχείριση θρεπτικών στοιχείων σε βιολογική παραγωγή . . . . . . . . . . . | 124 |
| Τσάι κομπόστας, Βιοδιεγέρτες, Εκχυλίσματα φυκιών, Αμινοξέα, Φουλβικά και Χουμικά Οξέα, Συνθετικά βιο-διεγερτικά, Χιτοζάνη, Μελάσα ζαχαροκαλάμου . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 128-142 |
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο Φυτοπροστασία (αειφορική αντιμετώπιση εντόμων και ασθενειών) | |
| Rhagoletis completa, Καρπόκαψα, Phyllobius, Cossus cossus, Ζεύζερα, Αφίδες, Τετράνυχοι, Βαμβακάδα, Ανθράκωση, Φυτόφθορα, Armillaria melea, Βακτηριακό κάψιμο ή βακτηρίωση | 146 - 161 |
| Προστασία από εχθρούς (κάργες-σκίουροι-αρκούδα) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 162 |
| Τσαλαπετεινός: ένας πολύτιμος απλήρωτος συνεργάτης του δενδροκόμου . . . . . . | 166 |
| Ζημιά από χαλάζι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 168 |
| Μια χρήσιμη πρακτική των παππούδων μας . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 169 |
| Περιφερειακά Κέντρα Προστασίας Φυτών . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 170 |
| Ωφέλιμα Αρπακτικά και Παρασιτοειδή . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 172 |
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8ο Συγκομιδή και Μετασυλλεκτικοί χειρισμοί | |
| 1. Συγκομιδή . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 177 |
| 2. Αποφλοίωση . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 183 |
| 3. Ξήρανση των καρυδιών . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 187 |
| 4. Διαλογή – Συσκευασία – Συντήρηση . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 189 |
| 5. Διάθεση Παραγωγής - Εμπορία . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 191 |
| 6. Αποδόσεις και Οικονομικά Αποτελέσματα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 193 |
| 7. Μηχανολογικός Εξοπλισμός . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 193 |
| 8. Απαιτούμενη εργασία διατήρησης της φυτείας . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 196 |
| 9. Προτεινόμενα φυτώρια . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 197 |
| 10. Σύσταση καρπού – Φαρμακευτική Χρήση . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 199 |
| Καρύδια και Καρκίνος . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 204 |
| Βιολογικά Καρύδια Πρότυπου Αγροκτήματος Καστοριάς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 205 |
| Τελευταία Ελληνικά Επιστημονικά Ευρήματα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 209 |
| Πρόγραμμα Φυτοπροστασίας Δένδρων σε Παραγωγή . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 213 |
| ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9ο Χρήσιμα Εφόδια Καλλιέργειας | 215 |
| Ο ζεόλιθος στην Καλλιέργεια της Καρυδιάς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 215 |
| Πάστα επάλειψης κορμών με ΕΜ | 226 |
| Βορδιγάλειος Πολτός . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 227 |
| Βακτήρια Ριζόσφαιρας . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 228 |
| Συνιστώμενα Χαλκούχα Σκευάσματα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 232 |
| Εφαρμογή μυκόρριζας και βακτηρίων προστασίας ριζικού συστήματος . . | 234 |
| Επίδραση του φωτισμού στα επίπεδα θρεπτικών στοιχείων των φύλλων . . | 238 |
| Σύγχρονα αρδευτικά συστήματα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 239 |
| Υπόγειο τριφύλλι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 241 |
| Βιολογική καταπολέμηση ζιζανίων σε νεαρά δένδρα . . . . . . . . . . . . . . . . . | 243 |
| Σκόνες πετρωμάτων (Rock Dust) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 244 |
| Πρόταση Συμπληρωματικής Αειφορικής Διαχείρισης . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 250 |
| Φροντίδες για την αποφυγή ζημιών από παγετούς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . | 252 |
Το 2008 ο συνάδελφος Νικολαΐδης Παν., υποστήριξε την μεταπτυχιακή του διατριβή στη Σχολή Γεωπονίας του ΑΠΘ με την καθοδήγηση της Συναδέλφου Καθηγήτριας κ. Μαγδαληνής Κουκουρίκου-Πετρίδου με αντικείμενο τον προσδιορισμό της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της ποσότητας των ολικών φαινολικών ουσιών και του ασκορβικού οξέος σε δώδεκα είδη ξηρών καρπών και δέκα με πολύ ενδιαφέροντα συμπεράσματα τα οποία αναδημοσιεύουμε στη συνέχεια.
Όπως θα διαπιστώσετε στον Πίνακα 1 που παραθέτουμε στη συνέχεια τα καρύδια έχουν εκατόν σαράντα εννέα (149) φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ότι τα εισαγόμενα καρύδια Βραζιλίας και αποτελούν τον πιο πλούσιο και ωφέλιμο ξηρό καρπό. Για όσους δεν θυμούνται τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι απαρχή σοβαρών ασθενειών.
Παρατηρώ με λύπη τα τελευταία έτη να εγκαταλείπετε η προσθήκη των καρυδιών σε μια σειρά από εξαιρετικά παραδοσιακά προϊόντα με κύριο την σκορδαλιά και τις σαλάτες φρέσκων λαχανικών. Στην αρχή ακολούθησα την τακτική της σιωπής και την αλλαγή του καταστήματος. Τώρα, επισημαίνω την απουσία των καρυδιών και τονίζω το ασήμαντο κέρδος που τους προσφέρει η απουσία των καρυδιών και την περιφρόνηση που δείχνουμε σε μια παραδοσιακή συνταγή των προγόνων μας, η οποία μπορεί να αναδείξει την υπεροχή των Ελληνικών τροφίμων στους ξένους επισκέπτες μας.
Θα ήθελα να επισημάνω ότι οι προσπάθειες μας πρέπει να κατευθυνθούν προς τη νέα γενιά ώστε να αποκτήσει καλές διατροφικές συνήθειες διατηρώντας την παραδοσιακή Μεσογειακή Δίαιτα που θαυμάζουν και προσπαθούν να μιμηθούν οι Δυτικο-Ευρωπαίοι. Η νέα γενιά είναι αυτή που χτίζει το σώμα της και συνεπώς πρέπει να επιλέξει τα καλύτερα διατροφικά προϊόντα. Γιαγιάδες και παππούδες που έχουν την ευθύνη της διατροφής των μικρών φίλων μας πρέπει να τα μάθουν να καταναλώνουν ξηρούς καρπούς με το κέλυφος και ιδιαίτερα τον Βασιλιά των ξηρών καρπών που δεν είναι άλλος από την καρυδιά.
Πίνακας 1. Προσδιορισμός της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας 12 ξηρών καρπών με τη δοκιμή FRAP (μmol A.O/g), των ολικών φαινολών (mg GAE/g) και του ασκορβικού οξέος (mg/100g).
| Ποικιλία | Αντιοξειδωτική ικανότητα(*) | Ολικές φαινόλες | Ασκορβικό Οξύ |
| Καρύδια | 183,30 (149,0) | 20,48 | 35,48 |
| Ηλιόσπορος | 100,53(81,7)* | 10,91 | 26,40 |
| Πεκάν | 91,13 (74,1) | 13,55 | 21,60 |
| Αιγίνης | 26,70 (21,7) | 10,96 | 20,80 |
| Αραχίδα | 13,46 (10,9) | 5,27 | 13,20 |
| Αμύγδαλα | 6,83 (5,6) | 2,31 | 10,60 |
| Φουντούκια | 3,60 (2,9) | 2,90 | 10,80 |
| Macadamias | 3,00 ((2,4) | 0,0 | 11,20 |
| Cashews | 2,33 (1,9) | 0,81 | 9,20 |
| Κολοκυθόσπορος | 2,30 (1,9) | 0,0 | 11,20 |
| Κουκουνάρι | 1,86 (1,5) | 0,0 | 10,40 |
| Καρύδια Βραζιλίας | 1,23 (1) | 0,85 | 11,60 |
ΠΗΓΗ: Νικολαΐδης Παναγιώτης, Μεταπτυχιακή Διατριβή, Θεσσαλονίκη 2008
(*) Σε σύγκριση με τα καρύδια Βραζιλίας
Ενημερώστε σας παρακαλώ φίλους και γνωστούς για την εξαιρετική συμβολή των καρυδιών στην προαγωγή της ανθρώπινης υγείας δίνοντάς τους να διαβάσουν τα όσα γράφω. Νάστε πάντα καλά και ευτυχείς όσοι φροντίζετε αυτό το υπέροχο δένδρο και καταναλώνετε τους καρπούς του.
Κεντρική Διάθεση: Εκδόσεις Ζυγός, Αγγελάκη 39, τηλ. 2310-271055 ekdoseis@zygos.gr
