Σύσταση αγοράς
Προτιμάτε πάντοτε καρύδια από σπορόφυτα καρυδιάς (φτιαγμένα από φύτευση καρυδιών) και όχι από βελτιωμένες ποικιλίες που μάλιστα δεν έχουν λευκανθεί με χλωρίνη ή άλλα χημικά. Ο λαός λέει: «κάθε καρυδιάς καρύδι» και εμείς το ερμηνεύουμε ως κάτι που δεν έχει μια σταθερή ποιότητα και γενικά ως κάτι ποιοτικά κατώτερο. Αντίθετα, στην Οικολογία σημαίνει έναν πληθυσμό φυτών με μεγάλη βιοποικιλότητα, όπου η ομοιομορφία είναι απούσα, αλλά παρούσα η διαφορετικότητα.
Έτσι έχουμε, όχι μόνο μεγαλύτερη αντοχή στις ασθένειες και τους παγετούς, αλλά και καρπούς με διαφορετικά χαρακτηριστικά (μέγεθος, σχήμα, σκληρότητα, χρώμα, κ.ά.) και κυρίως ποικιλότητα σε θρεπτικά στοιχεία (αντιοξειδωτικά, ένζυμα, βιταμίνες, μέταλλα, ωφέλιμα λιπαρά και ιχνοστοιχεία) με αποτέλεσμα πιο πλούσια ωφέλιμα στοιχεία.
Πολλές αυτόχθονες ποικιλίες της Ελληνικής καρυδιάς χάθηκαν, πριν από 3-4 δεκαετίες, με την κοπή χιλιάδων ώριμων δένδρων, όταν υπήρξε μεγάλη ζήτηση για το ξύλο της καρυδιάς από την Ιταλία.
Ένα άλλο ασύγκριτο πλεονέκτημα των καρυδιών από σπορόφυτα είναι η εκλεκτή και αξεπέραστη γεύση τους σε σχέση με τα άγευστα καρύδια των βελτιωμένων ποικιλιών.
Ένα βιολογικό προϊόν πρέπει κατά κύριο λόγο να προέρχεται από αυτόχθονες (ντόπιες) ποικιλίες. Τα καρύδια διατηρούνται καλύτερα μέσα στο κέλυφός τους και σε σκιερό και χωρίς υγρασία μέρος, για χρονικό διάστημα που ξεπερνά ακόμη και το ένα έτος. Το κέλυφος είναι ο καλύτερος τρόπος και μάλιστα αδάπανης διατήρησης αναλλοίωτων των ωφέλιμων συστατικών του καρυδιού. Αν καθαρίσετε περισσότερα από όσα χρειάζεστε, τοποθετείστε τα σε ένα βάζο μέσα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για διατήρηση σε μικρό διάστημα. Μην αγοράζετε ψίχα που μάλιστα παραμένει στον αέρα χωρίς ψύξη για μήνες. Έχει χάσει το μεγαλύτερο μέρος από τα θρεπτικά της συστατικά. Ενδέχεται μερικά από αυτά να σας δυσκολέψουν λίγο στο καθάρισμα (είναι σκληρά καρύδια!), αλλά θα σας αποζημιώσουν στη γεύση και στην προσωπική σας υγεία.
Τρώτε τα καρύδια πάντοτε ωμά και όχι ψημένα. Μπορείτε να τα ενσωματώσετε στο ψωμί που παρασκευάζετε, σε πολλά φαγητά και σαλάτες. Ιδιαίτερα σε αυτά με κιμάδες. Ο μύθος ότι τα καρύδια παχαίνουν έχει καταρριφθεί από τα ερευνητικά αποτελέσματα που μόλις διαβάσατε. Κάντε συνήθεια την καθημερινή κατανάλωση 50-70 γρ. καρυδιών, δηλ. 1,5-2 κιλά ανά άτομο ανά μήνα, αν θέλετε να υπολογίσετε τις ετήσιες ανάγκες σας σε καρύδια. Το μέγεθος του καρυδιού δεν πρέπει να αποτελεί την πρώτη επιλογή σας. Πρώτη επιλογή πρέπει να είναι η προέλευση από σπορόφυτα καρυδιάς και η εφαρμογή βιολογικών μεθόδων καλλιέργειας.
Το κτήμα είναι ξερικό και καλλιεργείται με βάση τις αρχές της αειφορίας με τη χρήση Ωφέλιμων Μικροοργανισμών, κοπριάς αιγοπροβάτων, ζεόλιθου και βιο-κάρβουνου. Φροντίζουμε κάθε χρόνο να αυξήσουμε τη γονιμότητα του εδάφους και ήδη εμφανίζεται αξιόλογη βελτίωση από τη στιγμή που έπαψε να είναι μονοκαλλιέργεια σιτηρών.
Στο κτήμα διατηρείται ένας φυσικός χλοοτάπητας που κόβεται 5-6 φορές το χρόνο και αφού ψεκαστεί με Ωφέλιμους Μικροοργανισμούς αφήνεται να αποικοδομηθεί επί τόπου επαναφέροντας τα θρεπτικά στοιχεία στο έδαφος.
Μια ηλεκτρική περίφραξη κρατά μακριά την καφέ αρκούδα που επί τρία συνεχόμενα έτη έδειχνε ιδιαίτερη προτίμηση στα καρύδια του κτήματος. Οι συγχωριανοί μου το επισκέπτονται συχνά κάθε χρόνο για να μαζέψουν ζωχούς, ραδίκια, σαλιγκάρια και μανιτάρια γιατί ξέρουν ότι από το έτος 2.000 και μετά δεν έχει πέσει ούτε μια σταγόνα φυτοφαρμάκου ή ζιζανιοκτόνου, ακόμη και μυκητοκτόνου. Όταν τους ρωτώ γιατί δεν πάνε στα δικά τους κτήματα, με απαντούν με τον πιο φυσικό τρόπο: «τα δικά μας έχουν φάρμακα!»
Νοιώθω ιδιαίτερα ευτυχής που έχω το προνόμιο να φροντίζω αυτό το υπέροχο δένδρο με τους τόσο ωφέλιμους καρπούς του. Άλλωστε είναι ένα μυθικό δέντρο. Σύμφωνα με το μύθο, τη «χρυσή εποχή», όταν οι άνθρωποι ζούσαν στις βελανιδιές, οι θεοί κατοικούσαν στις καρυδιές. Έτσι η καρυδιά πήρε το όνομα Juglans, από τις λέξεις «Jovisglans» – βάλανος του Δία.
Από εφέτος έχουμε τη δυνατότητα να σας εφοδιάσουμε με βιολογικά καρύδια.Στέλνονται σε όλη τη χώρα σε τιμές παραγωγού και με ελάχιστη παραγγελία τα 10-14 κιλά.
Για παραγγελίες και τιμές καλέστε το 6976793909
Παράλληλα στο κτήμα έχουν προκύψει μέχρι στιγμής 2 νέες ποικιλίες τα καρύδια των οποίων βλέπετε στις φωτογραφίες. Μια μικρή ποσότητα καρυδιών από αυτές διατίθεται ως σπόρος για την εγκατάσταση νέων καρυδεώνων. Περισσότερες πληροφορίες για αυτές τις ποικιλίες στέλνονται στους άμεσα ενδιαφερόμενους.
